2020水產業者的抗壓,你挨過了多少?

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發表時間:2020-12-10 01:33

2008年的全球金融危機重創了全球水產產業,但與當前的全球性新冠疫情相比相形見絀。能夠在這場疫情沖擊下生存下來的海產企業大都采取了相對應的措施和變化,通過改變經營模式和產品結構的方式來保持業務的穩定和未來的長期發展。

1.養殖業者:產品、規格多元化

以往在歐洲和北美這樣的出口市場上,冰鮮、活鮮海產品是按照特定的尺寸出售的:如金邊鯡魚300到400克,歐洲鯡魚400到450克,切片羅非魚600到800克。

但在疫情期間,對于養殖業者來說不得不最大限度的控制其產品規格,市場特定的規格要求致使超過規格的被匆忙宰殺和處理,以降低飼養成本和傳染疾病影響的風險。

一個切實可行的解決方案是,出口市場的批發買家和零售商店放寬尺寸規格,加工廠商可以開發更多的產品線,包括魚片、細長條和其他切片。

這讓養殖業者可以出售他們的產品,無論大小——讓經營者獲利,讓消費者更容易負擔得起。

不同于歐美市場,中國市場消費渠道以及人群更加多元化,對產品規格的需求也多種多樣,除了部分城市對部分產品特有規格的喜好外,一般產品不同規格都可以在中國市場找到對應需求,這就是中國市場巨大的消費潛力。

規格500克的小石斑魚或鯛魚作為可做單個菜品食材,而體重高達5公斤的大石斑魚、三文魚等則可以分部精加工做為高檔菜品食材或高檔自助菜品。

2.經營產品多元化

2020年經營產品品類較為單一的海產企業所面臨的生存壓力要遠遠大于其他企業,當市場需求驟減價格波動或物種特異性疾病爆發時,所面臨的風險是巨大的。近年來,對蝦和三文魚養殖產業中經常遇到這種情況,目前三文魚價格大幅下跌,世界各地的餐飲消費下降。相比之下,主要通過零售渠道銷售的海產品價格保持穩定。

無論養殖業者還是經銷商,產品品類多樣化,可以提高業者在市場的競爭力,使其業務更加可持續、有彈性和自給自足,特別是在重點關注國內品種,包括本地魚、貝類、海參甚至海藻。

3.專注于國內市場

2020年更嚴格的貿易和旅行限制使得進出口海鮮貿易更加復雜和成本上升明顯。同時中國海產消費的迅速起復也令全球海產業者矚目。

但值得注意的是隨著連接國家和大陸的船只和貨運航班減少,即使海鮮的批發和零售價格不斷下降,運費、損耗等也在上漲。

一個明智的商業解決方案是出口驅動的海鮮生產商開始更多地迎合國內市場,進口海產商也在不斷關注國產產品。較低的管理費用應該可以抵消較低的價格。海產電商線上線下融合,產地到消費端一站式服務直接面向客戶,將確保穩定的需求和當地的海產食用安全。

4.保證健康安全和可追溯性

11月1日起,北京市將啟用“北京冷鏈”凍品追溯平臺,未經上報的進口凍品,通知要求所有相關經營商戶做到不采購、不銷售、不使用!同時天津、上海、重慶、遼寧、山東、江蘇、浙江、福建、廣東等十個省市實施冷鏈食品追溯。

新冠疫情的高傳染性一定程度上在加快海鮮進口行業供應鏈的整體變革,安全、可溯成為標準以確保食品安全。7月關于三文魚可能傳染新冠的謠言傳出后,當月以至于8月份中國三文魚消費幾乎為零。

為避免冷鏈攜帶新冠病毒,今年9月中國再次重申進口商應該避開從新冠肺炎病例高發國家進口食品。實際上,即使價格下降,由于對食品安全的擔憂,需求也大幅下降。

在新冠肺炎危機期間,海產品標簽和可追溯性給政府、進口商和消費者帶來了最重要的東西——安心,因為強大的可追溯性確保了產品的高質量,更重要的是食用安全。

加工、包裝和密封新鮮海鮮大大降低了對產品可能被污染的擔憂。適當的密封可以防止病毒、細菌和病原體到達并污染新鮮的鮭魚片或金槍魚中,從而大大增強消費者的信心。

5.冷凍產品銷售增長

由于保質期長存儲簡單,疫情期間相對嚴格的隔離措施使冷凍海鮮成為消費者更為青睞的產品。

僅在美國,冷凍海鮮的銷售額就增長了50.8%,而新鮮海鮮的銷售額增長了26.3%。實際上冷凍海鮮存儲得當一樣新鮮。

從另一方面來看相對活鮮 產品,凍品海產有著當前市場局勢中特有的優勢:價格較低、物流更簡單,保質期延長,價格波動相對穩定。

冷凍海產在零售商那里也賣得最好,尤其在在疫情流行期間,零售商以及線上電商一直營業。為了有效地向零售商銷售,農民必須注重質量,并意識到零售商有討價還價的傾向。

在歐洲疫情較為嚴重的國家,新冠肺炎的封鎖正積極推動冷凍海產品的銷售。越來越多的人在家做飯,以最大限度地減少外出和暴露自己的風險。餐館正在關閉,國際邊界變得不那么容易滲透,所以人們開始囤積食材。

艱濘之路,唯勇者行

新冠肺疫情沖擊下,幾乎沒有什么萬無一失的方法來保證利潤,即使是對提供重要商品和服務的行業來說也是一樣。盡管如此,水產業者應該高昂著頭,因為我們知道自己為人類提供最基本的需求——優質蛋白食物來源。

正因為如此水產人不斷適應市場的同時也在不斷尋找為民眾提供安全和高質量產品的方法,記住,艱濘之路,唯勇者前行。

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