張家界市衛生健康委溫馨提示:食用小龍蝦等水產品的風險預警提示

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發表時間:2021-07-20 00:32

橫紋肌溶解綜合癥是由多種原因引起的廣泛性橫紋肌細胞壞死,由于肌酸激酶、肌紅蛋白等肌細胞內的成分進入細胞外液及血循環,造成內環境紊亂、急性腎衰竭等一系列臨床并發癥,臨床癥狀可表現為全身乏力、肌肉疼(酸)痛、少尿、無尿、醬油色尿等,嚴重者可導致死亡。橫紋肌溶解綜合癥的病因復雜,具體病因物質至今不明,但流行病學研究報道顯示,該病與食用被污染的小龍蝦、淡水鱈魚或水牛魚等動物性水產品有關。在此,市衛生健康委就預防此癥作如下食品安全預警提示:

  雖然當前對食源性橫紋肌溶解綜合征的預防很難做到精準施策,但是消費者可以從以下四個方面加以注意,減少發病的風險:

  一、選擇新鮮可靠的食材。通過具備合法經營資質的農貿市場、超市和電商等正規渠道購買新鮮小龍蝦,不食用、不購買、不捕撈來歷不明或野生的小龍蝦。

  二、烹飪前清洗干凈。因為小龍蝦鰓毛里面吸附了很多病原微生物,兩鰓里的臟東西要清除干凈,最好把鰓剪掉,蝦殼和蝦爪根部要用刷子刷洗干凈。

  三、一定要燒熟煮透。應避免一次過量食用,特別是具有過敏體質者或自感身體狀況不佳時(如過度勞累、服藥期間等)。

  四、出現不適癥狀及時就醫。如果進食小龍蝦后24小時內出現全身或局部肌肉酸痛、醬油(茶)色尿等癥狀,應及時就醫,并主動告訴醫生相關情況。

  市衛生健康委食品安全標準與監測科 劉宏權

  2021年7月16日


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