小龍蝦價格遭腰斬,淡水魚翻番又下跌

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發表時間:2021-06-21 15:00

導讀:農產品、畜牧產品、水產品都有比較特殊屬性,隨著人們收入的增加,生活水平越來越高,我們已經從吃飽轉向了吃好,對于像水果、蔬菜等農產品,豬肉、牛羊肉等畜牧產品,以及草魚、鰱魚、小龍蝦等水產品的需求持續增加。而其價格方面,也是討論頗多,如果價格太高,會影響消費者的正常消費,如果價格太低,則會影響養殖戶和種植戶的利潤。就拿最近幾個月價格波動比較大的小龍蝦和淡水魚類來說吧,二者同樣都是淡水水產品,而且都是以養殖為主要供應來源,但是今年二者的價格卻“冰火兩重天”,小龍蝦上市不到3個月價格遭腰斬,淡水魚上市后價格則翻番,是什么問題呢?

小龍蝦上市不到3個月,價格遭腰斬

據權威媒體報道,國內一知名平臺的活小龍蝦價格,3月份剛上市的時候價格接近40元一斤,現在過去不到3個月的時間,價格降到了12.45元一斤,降幅甚至超過了60%。當下是各地小龍蝦消費的旺季,價格卻持續下跌,原因主要有幾個方面:

1、小龍蝦價格下跌是季節性的

雖然當下屬于小龍蝦消費的高峰期,但小龍蝦的供應增加幅度更大,當下小龍蝦市場屬于供過于求的狀態。因為隨著溫度的提升,小龍蝦的生長速度更快,規格提升速度也加快,而且每年的5月份之后,都是各地稻田小龍蝦大量上市的時間,隨著養殖戶賣蝦進入高潮,小龍蝦的價格就出現了季節性下跌。

2、原料便宜,但終端價格依然很高

按理,小龍蝦價格大幅下降后,小龍蝦的終端價格也要隨之大幅下降才對,但實際上終端價格依然很高,尤其是個頭比較大的小龍蝦依然要幾十元一斤,一盆3斤的小龍蝦還是需要158-198元。

在餐飲行業,最高的成本就是原材料,按理小龍蝦原材料價格下降了,終端小龍蝦的價格也應該隨之下降。但從市場了解的情況,雖然最近今年小龍蝦的價格不景氣,但是一些頭部品牌的小龍蝦的價格反而是有所上漲的,這是因為人工成本、房租成本等都在不斷增加。終端價格較高,小龍蝦消費量有限,供過于求,價格下降。

3、小龍蝦產業進入到了調整期

不僅僅是今年,去年由于疫情的原因,小龍蝦運輸和銷售受阻,致使小龍蝦的價格大幅下降。而今年由于養殖量較高,疊加小龍蝦產業出現降溫,2020年 我國小龍蝦產業總產值3490.7億元,同比下降15.06%。當下的小龍蝦產業已經過了跑馬圈地的時期進入調整期了,此前暴漲的小龍蝦價格逐漸回溫屬于正?,F象。

養殖小龍蝦還有“錢途”嗎?

雖然由于小龍蝦價格低迷,養殖戶最近兩年都沒賺到錢,但是養殖小龍蝦依然還是很有“錢途”的,主要有幾個邏輯:

其一、小龍蝦已經從小眾食品成長為網紅食品,雖然終端小龍蝦的價格比較高,但是擋不住消費者對小龍蝦的消費熱情,有消費支撐的產業價格還是會有保障的。

其二、連續兩年不賺錢,會讓一些飼養小龍蝦的養殖戶信心滿滿喪失,養殖量下降,供應吃緊,價格將會迎來上漲。

其三、專業人士介紹,小龍蝦是最有希望成為繼三文魚和對蝦之后的第三個經濟價值和農業產量雙高的新品種。

其四、小龍蝦產業正在從外延式增長發展為內延式增長,小龍蝦產業將會越來越成熟。

淡水魚價格翻番后又突然下跌,淡水魚市場發生了啥?

進入2021年以來,淡水魚的價格一直是人們討論的重點,因為從3月份淡水魚上市以來其價格就一路上漲,像市場常見的草魚從幾塊錢上漲到了十幾塊錢,鯉魚、鰱魚的價格也是從幾塊錢上漲到了10幾塊錢,國家統計局的數據顯示,5月份淡水魚的價格上漲了33.7%??删褪莾r格翻倍的淡水魚在最近價格又突遇下跌,市場發生了啥?

一二季度淡水魚的價格大漲,一方面是由于最近兩年淡水魚市場低迷,尤其是2020年受到疫情影響,不少養殖戶遭遇滯銷問題,那么繼續搞水產的養殖戶數量就下降了,市場供給下降。另一方面是因為消費增加了,雖然當下豬肉價格下跌到了十二三元的水平,但是在3、4月份的時候豬肉依然要20多元一斤,一些消費者選擇使用魚肉這種價格比較低廉的肉類進行消費,使得水產消費有所增加。供應端的下降,消費端的增加,淡水魚的價格想下降都難。

但是進入6月份之后,淡水魚市場的供需兩端都發生了明顯的變化:供應端方面,隨著溫度的升高,淡水魚的生長速度加快,供應量有所增加。而消費端方面,豬肉價格已經回歸到十二三元的水平,甚至一些地區的大肥豬豬肉僅需要8、9元錢一斤,對于我國消費者而言,豬肉永遠是肉類消費中的“王”,豬肉降價后,豬肉消費明顯增加,魚類消費有所下降。再就是隨著時間的推移,淡水魚也過了開春最鮮美的時間段,魚類消費本身也有所下滑。

其實淡水魚市場同其他養殖業是一樣的都有明顯的周期性質,而且水產品在這方面的波動會更大,因為水產品產業相對沒有生豬產業那么龐大,再加上生長周期比較短,價格變化也就會更加頻繁,但是價格的漲跌最終還是受供需關系決定的,3、4月份淡水魚價格暴漲是供不應求的結果,當下的突然下跌,則是供過于求的結果。


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